Katmer hamurunun içine ne konur?
Antep Katmeri hamuru için 1 kilogram sert buğday unu, 550 mililitre klorsuz su ve 20 gram kaya tuzu bir kapta karıştırılıp yoğrulur. 160-180 gram hamur bezeleri hazırlanır ve hamurun üst kısmı pişerken koku vermeyen bitkisel yağ ile yağlanarak buzdolabında 8-10 saat bekletilir.
Katmer nasıl yumuşak olur?
Normalde su kullanılırdı, sütle yaptım ve az maya kullandım. Bu daha yumuşak olmasını sağladı. Ve katmeri pişirme sırasında yağlamadım, sadece pişirdikten sonra yağlamadım. Bu daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağladı.
Katmer mayalı mı mayasız mı?
Katmer, Anadolu’nun geleneksel hamur işlerinden biridir. Katmer, arasına peynir, reçel veya tereyağı konularak yenen ve ağızda dağılan bir hamur işidir. Sıcak olarak kahvaltıda, sahurda veya çay saatinde yenir. Katmer yapmak için hamurun mayalanması gerekir.
Ekmek hamuruna sirke konur mu?
Sirke, harika fırınlanmış ürünler hazırlamak isteyen herkes için gerçek bir yardımcıdır. Ekmek hamuruna sirke neden eklenir? Sirke, hamurunuzu inanılmaz yumuşak ve lezzetli hale getirebilecek büyülü bir malzemedir.
Katmere sirke konur mu?
Çıtır Katmer Tarifi İçin Malzemeler Hamuru için: 2,5 su bardağı ılık su (su da olur ama elinizde varsa 1,5 su bardağı su ve 1 su bardağı süt de kullanabilirsiniz) 2 tatlı kaşığı tuz. 1 tatlı kaşığı sirke.
Katmerin hamuruna maya konur mu?
Hamuru için: 1 kilogram. 1/2 paket yaş maya. 2 su bardağı ılık süt.
Katmer hamuruna süt konur mu?
Derin bir kapta süt, tuz ve mayayı karıştırarak başlayın. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru iki parçaya bölün.
Katmer hamuruna yumurta konur mu?
Suyu ve sütü ısıtalım ve yoğurma kabımıza koyalım. Asla sıcağa yakın olmasın. Maya ve şekeri ekleyip karıştıralım. Birkaç dakika bekleyip yumurtayı ekleyelim.
Katmer hamuruna yoğurt konur mu?
Katmer tarifi nasıl yapılır? Öncelikle bir kasede süt, yoğurt, tuz ve mayayı karıştırın. Mümkün olduğunca un ekleyin. Bu, elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmenizi sağlayacaktır.
Katmere kabartma tozu konur mu?
Bir kaseye ılık süt, tuz, kabartma tozu ve yoğurdu koyun. Yavaş yavaş un ekleyerek hafif yapışkan bir hamur elde edin.
Katmer hamuru akşamdan yapılır mı?
Aynı gün yapmak isterseniz en az 35 dakika veya 1 saat beklemeniz yeterli (böylece yağ donar). Maya hamuru olmadığı için bir gün önceden yapıp ertesi gün pişirebilirsiniz. Buzdolabında dinlenen bezeyi hafifçe unlayın ve pasta tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açın.
Katmer hangi yağ ile yapılır?
Yağ; 15-20 gram saf yağ kullanılır. Ghee %99’dur.
Hamura sirke konursa ne olur?
Hamurun kabarması: Beyaz sirke, fırınlanmış ürünlerin kabarmasına yardımcı olmak için kullanılabilir. Kabartma tozuna dökülen az miktarda beyaz sirke reaksiyona girer ve hamurun kabarmasına neden olan karbondioksit gazı açığa çıkarır.
Mantı hamuruna sirke konur mu?
1 tatlı kaşığı tuz. 1 tatlı kaşığı sirke. 3 – 3,5 su bardağı un.
Beyaz sirke hamurlara konur mu?
Bazı peynir çeşitlerini yapmak için kullanılabilir. Aynı zamanda hamur kabartma fonksiyonu sayesinde pasta, kek ve börek gibi yiyeceklere eklenebilir. Hem mekanları hem de yiyecek ve ev eşyalarını temizlemek için kullanılır: beyaz sirke temizleme işleminde rol oynar.
Katmerin içinde ne olur?
Katmer, hamurun yaklaşık 2 mm kalınlığında açılması, içine yağ, haşhaş tohumu, tahin, fıstık veya kaymak katılıp 4-5 kez katlandıktan sonra tepsiye dizilerek fırınlanmasıyla yapılan, Türk mutfağında ve Orta Asya’da yaygın olarak yapılan bir hamur işidir.
Katmer hamuruna yumurta konur mu?
Suyu ve sütü ısıtalım ve yoğurma kabımıza koyalım. Asla sıcağa yakın olmasın. Maya ve şekeri ekleyip karıştıralım. Birkaç dakika bekleyip yumurtayı ekleyelim.
Katmer hamuruna süt konur mu?
Derin bir kapta süt, tuz ve mayayı karıştırarak başlayın. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru iki parçaya bölün.
Katmer nedir, nasıl yapılır?
Katmer yemek için Gaziantep’e gitmeye gerek yok. Ilık suda bekletilen hamur, ayçiçek yağında saatlerce bekletildikten sonra elle incecik açılır. Hazırlanan krema, toz şeker ve esmer fıstıkla buluştuktan sonra kare şeklini alır. Üzerine tereyağı sürülüp fırınlandıktan sonra çıtır çıtır servis edilir.