Çikolatanın içinde neler vardır? Çikolata; Kakao yağı, süt ve şekerden yapılır. Kakao yağı kafein içerir. Süt içeriği düşük olan bitter çikolataların kafein içeriği yüksektir. Çikolata hammaddeleri nelerdir? Ancak temel hammaddeler tüm çikolata türlerinin ana bileşenleridir. Buna göre kakao, şeker, süt ve bitkisel yağın çikolatanın temel bileşenleri olduğu söylenebilir. Öte yandan çikolata üretiminde tuz ve vanilya özütü gibi ek maddelerin kullanıldığı sıklıkla görülmektedir. Çikolata en çok ne içerir? Çikolatanın ana maddesi olan kakao, önemli miktarda yağ içerir (%40-50’si kakao yağı, yaklaşık %33’ü oleik asit, %25’i palmitik asit ve %33’ü stearik asit). Aynı zamanda polifenoller, bütün bir kakao çekirdeğinin kuru ağırlığının yaklaşık…
Yorum Bırak